蒸南瓜饼为什么不成形

蒸南瓜饼不成形的原因可能有以下几点：

面粉和南瓜比例没调好：

南瓜饼的面糊由面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和香料组成，如果比例不对，面糊就会变得太稠或太稀，从而影响南瓜饼的成型。

南瓜水分过多：

蒸熟的南瓜水分多，如果加入的面粉不够多，面糊就会太稀，导致南瓜饼不成形。可以在蒸南瓜前用勺压成泥，并控制好糯米粉的用量。

面团太软：

做南瓜饼的面团不要太软，要稍微硬点，这样南瓜饼下锅不会不成形。

蒸锅密封性不好：

南瓜蒸的时候进入了很多水分，可能是蒸锅密封性不好，水汽倒流，导致南瓜饼不成形。可以在蒸锅上裹上一块大的棉布或盖上保鲜膜，以免水汽倒流。

烤箱温度不够：

如果使用烤箱烤制南瓜饼，温度不够会导致南瓜饼变得松软，不能成型。

油的比例不对：

南瓜饼需要添加一定量的油，如果油的比例太多，南瓜饼就会变得油腻，从而不能成型。

没有足够的时间烤制：

南瓜饼需要在较高的温度下烤制一段时间，如果时间不够，南瓜饼就不会变得脆而有嚼劲，而是变得松软，从而不能成型。

面糊比例不对：

南瓜饼的面糊比例不对，可能会导致面糊太稠或太稀，影响成型。

综合以上几点，要做出成形的蒸南瓜饼，需要注意调整面粉和南瓜的比例，控制好面团的软硬程度，确保蒸锅密封性良好，选择合适的烤箱温度和烤制时间，以及适量的油。