排骨炖土豆和青豆

排骨炖土豆和青豆的做法如下：

排骨炖土豆

材料：排骨500克，土豆2个，生姜1块，大蒜3瓣，八角2个，桂皮1小块，香叶1片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，冰糖1小勺，食用油适量，清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。

2. 土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡防止氧化。

3. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色。

5. 放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

8. 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到土豆变软糯。

9. 根据个人口味加入盐调味，大火收汁即可。