酸笋煲排骨

酸笋煲排骨是一道美味的传统菜肴，其特点是酸辣可口，营养丰富。以下是几种不同的做法：

方法一

食材

排骨 545克

酸笋 525克

辣椒 12克

姜 11克

香菜 14克

胡椒粉 8克

酱油 9克

蚝油 7克

步骤

准备食材，包括排骨、酸笋、辣椒、姜、香菜、胡椒粉、酱油和蚝油。

起锅热油，爆香姜丝。

放入排骨翻炒至变色，加入1-2勺酱油、一勺蚝油和一小勺胡椒粉，翻炒均匀入味。

放入酸笋丝翻炒均匀，然后加入一碗水煮开，中小火炖35-30分钟，大火收汁。

最后加入青红辣椒翻炒片刻，加一点酱油和适量盐进行调味即可。

方法二

食材

排骨 500克

酸笋 500克

豆芽 500克

大蒜 三瓣

生姜 一块

酱油 两勺

花生油 适量

步骤

排骨洗净切小段，水烧开后倒入排骨段，焯熟后捞出沥干水分。

酸笋洗净切小段，生姜切丝，大蒜剥皮切片，豆芽冲洗干净。

锅烧热，加花生油，油热后倒入姜丝、蒜片炒香，倒入排骨翻炒，加入酸笋和酱油，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟，再加入豆芽，翻炒均匀后再焖煮两分钟，即可装盘食用。

方法三

食材

酸笋 一块

姜 桂枝 适量

排骨 一斤

步骤

酸笋切成细条状，洗净后放入锅里加水煮开，捞出洗净，降低酸度。

排骨放入锅里加水煮开，煮到肉色变白后捞出，用凉水冲洗干净。

锅里放适量油，炒香姜片和桂枝，将所有食材放入炖锅，加开水炖煮，炖煮10分钟后加入盐和鸡精，再炖煮10分钟即可食用。

方法四

食材

肋排半斤

酸笋 2两

生姜

蒜子

酱油

花生油

盐

步骤

排骨切成3厘米的小段，过水煮熟。

酸笋洗净切成宽1厘米的片状，生姜和蒜子切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟，加入酸笋和酱油炒3分钟，装入小瓦煲用小火焖15分钟即可。

方法五

食材

排骨 1条

酸竹笋 250克

葱 2根

盐 1小勺子

生抽 5克

生粉 1小勺子

花生油 10克

白糖 2克

酒 小许

步骤

酸笋用水泡洗5分钟，捞起弄干水分。

排骨切小块，用花生油、生粉、生抽、盐、葱白调味，放置10分钟。

锅热后放入竹笋干炒几分钟，盛起。

锅热后下花生油，放入排骨翻炒，浇小许酒，焖3分钟，翻炒后加入竹笋，盖上锅盖中火焖6分钟，撒上葱花，加白糖翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。