鸡肉怎样炒青椒芹菜好吃

炒制一道美味的鸡肉炒青椒芹菜，您可以遵循以下步骤操作：

食材准备

主料：鸡肉半只（约500克），芹菜300克

配料：生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒3个，青椒1个

调料：料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1小勺，白糖0.5小勺，鸡精0.5小勺，食用油适量

制作步骤

鸡肉处理：

将鸡肉洗净，剁成块状，用冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水去腥，煮3-5分钟后捞出沥干水分。

配料准备：

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒洗净切小块，芹菜洗净切段。

煸炒鸡肉：

锅中放油，热后加入姜丝、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味，然后放入鸡肉块，转中火翻炒至表面微黄，约3-5分钟。

炖煮入味：

沿锅边淋入1勺料酒，快速翻炒去腥，接着加入生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉裹满酱汁。倒入清水，没过鸡肉块，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，直至鸡肉入味软烂。

加入配菜：

打开锅盖，放入青椒块和芹菜段，翻炒均匀，加入盐、白糖、鸡精调味，继续翻炒约30秒，直至芹菜断生即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉焯水可以有效去除血水和腥味，使炒出的鸡肉更加鲜美。

炖煮过程中，鸡肉会吸收汤汁，使肉质更加鲜嫩。