菜鱼炒芹菜

菜鱼炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

将鱼切成薄片，用盐、味精、红薯粉、老抽、酱油搅拌均匀腌制。

油热后下鱼片，煎至金黄色后起锅。

芹菜过油后，锅留底油，下姜蒜、辣椒、小米辣和酒椒炒香。

加适量清水、盐、味精、蚝油搅拌均匀，煮出味后下鱼块，加米酒翻拌均匀，让鱼煮至入味。

最后加入芹菜和用红薯粉、老抽、酱油调好的料汁，翻拌均匀即可起锅。

做法二

芹菜去老叶，撕成小段；鱼切成小块；大蒜头拍松，切末备用。

锅内烧水，水开时将芹菜放入，再次煮开时马上捞出。

锅加热，加油，加入大蒜末爆香，加入鱼煸炒，加料酒、加盐，加水略焖。