焯莲藕水里放什么东西

在焯莲藕的水里可以放以下几种东西：

白醋：

白醋可以防止莲藕氧化，避免变黑，同时还能让莲藕保持脆爽的口感。通常在焯水时滴入几滴白醋即可。

盐：

虽然盐可以防止莲藕氧化，但效果不如白醋明显，而且过多的盐可能会影响莲藕的口感。

食用油：

在焯水时加入少量食用油，可以保持莲藕的翠绿色彩，防止氧化发黑，但这对藕片本身口感没有太大影响。

花椒和辣椒：

如果打算炒莲藕，可以在焯水时加入花椒和辣椒，这样炒出来的莲藕会有麻辣味。

糖：

焯好的莲藕可以放一些糖来拌，这样可以使莲藕更美味，同时也有败火养颜的功效。

综合来看，最常用的方法是加入白醋来焯水莲藕，这样可以保持莲藕的脆爽和洁白。如果需要炒莲藕，可以在此基础上加入花椒和辣椒等调料。