乳酪蛋糕裂口

乳酪蛋糕裂口的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决办法：

温度过高

原因：烤箱温度设置过高或水浴法使用不当，导致蛋糕内部水分迅速蒸发，表面干燥开裂。

解决办法：降低烤箱温度，使用水浴法保持蛋糕表面湿度，或者适当减少烘烤时间。

面糊过多

原因：面糊放得太多，导致蛋糕在烘烤过程中无法自由膨胀，从而产生裂口。

解决办法：减少面糊的用量，确保面糊与模具大小相匹配。

蛋白打发不当

原因：蛋白打得太硬或温度过高，导致蛋糕在烘烤时迅速膨胀，产生裂口。

解决办法：正确打发蛋白，参考配方所给温度，准确调温，确保蛋白打发到适度状态。

模具问题

原因：模具材质不好或面糊黏附在模具内壁上，导致蛋糕无法自由涨高，产生裂口。