吐司盒金枕蛋糕配方

金枕蛋糕的配方如下：

油：

58g

鲜奶/牛奶：

72g

低筋面粉：

100g

玉米淀粉：

10g

泡打粉：

2g

蛋黄：

6个

白砂糖：

80g

玉米淀粉：

10g（用于蛋白霜）

蛋白：

4个（根据模具大小调整）

制作步骤：

乳化油奶：

将油和牛奶搅拌至乳化状态。

混合干粉：

将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛后搅拌均匀。

搅拌蛋黄糊：

将蛋黄加入干粉中，搅拌至无颗粒。

准备蛋白霜：

将蛋白提前冷冻至有一圈冰碴，然后分三次加入白砂糖，先高速再中速，最后低速打发至小尖角。

混合蛋白霜和蛋黄糊：

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中混匀，再倒回蛋白霜中，全部混匀。