适合元旦的凉菜
元旦节适合食用的凉菜有以下几种：
清蒸鸦片鱼
材料：鸦片鱼、盐、料酒、姜片、葱段、蒸鱼豉油或酱油、葱花、姜丝。
步骤：
1. 清洗鸦片鱼，刮净鱼鳞，两面各划几刀，用盐、料酒、姜片、葱段腌制15-20分钟。
2. 锅中水烧开后，将鸦片鱼放入蒸锅中隔水蒸8-12分钟，关火后焖2分钟。
3. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油或酱油，撒上葱花、姜丝。锅中加热少许食用油，浇在鱼身上即可。
凉拌黄瓜木耳腐竹
材料：腐竹、木耳、黄瓜、辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米椒、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、盐、香菜或葱花。
步骤：
1. 腐竹和木耳提前泡发好，腐竹切段，木耳撕成小朵，黄瓜洗净切块。
2. 将泡发好的腐竹和木耳放入开水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
3. 准备凉拌汁，将辣椒粉、蒜蓉、白芝麻、小米椒等放入碗中，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、盐等调味料搅拌均匀。
4. 将焯好水的腐竹、木耳和黄瓜放入大碗中，倒入凉拌汁，戴上一次性手套抓拌均匀，最后撒上香菜或葱花点缀，装盘即可食用。