豆腐金针菇肉碎

豆腐金针菇肉碎是一道美味的中式菜肴，主要材料包括豆腐、金针菇和肉末。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

主要食材

豆腐：300克

金针菇：200克

肉末：100克（可选）

蒜瓣：3瓣

姜：一小块

葱：2根

豆瓣酱：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

清水：适量

制作步骤

准备豆腐 ：将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以使豆腐更结实，不易碎。

处理金针菇：

将金针菇洗净，切去根部，沥干水分。

炒制肉末（如果使用）

热锅凉油，油热后先放入姜末和蒜末爆香。

加入肉末，用中火煸炒至肉末变色，边缘微黄。

加入料酒去腥，继续翻炒。