年夜饭凉菜都有哪些

年夜饭的凉菜选择丰富多样，以下是一些常见的选项：

凉拌腐竹：

优质腐竹泡发后，搭配蒜末、香醋等调料，口感劲道爽滑，豆香和调料香完美融合。

凉拌皮蛋：

皮蛋切开，淋上姜醋汁等调料，酸辣鲜香，入口绵密又Q弹。

凉拌海带：

海带丝处理干净爽口，焯水后变得脆嫩，加入蒜末、生抽、香醋等调料拌匀，色泽诱人，酸香扑鼻。

凉拌鸡蛋干：

细腻的鸡蛋干切成片，淋上秘制料汁，色泽鲜亮，入口爽滑弹牙。

凉拌木耳魔芋丝：

脆嫩的木耳搭配爽滑的魔芋丝，加入香醋、生抽、小米辣等调料拌匀，色泽清爽。

鸡蛋虾仁拌黄瓜：

软嫩鸡蛋、鲜甜虾仁与脆生黄瓜搭配，淋上料汁一拌，鲜香清爽。

芦笋虾仁：

翠绿芦笋鲜嫩脆爽，虾仁饱满弹牙，简单一炒就鲜香满盈。

口水鸡：

鲜嫩鸡肉浸在红油里，麻辣鲜香，川味十足。

凉拌茄子：

蒸熟的茄子凉拌后，软糯入味，简单的调料带来不一样的美味。

蒜泥白肉：

肥瘦相间的五花肉，水煮至嫩，切片码放，细腻蒜泥覆之，浇上秘制酱汁。

凉拌酸辣大虾：

鲜活大虾精心烹制，搭配酸辣酱汁，Q弹与爽辣在舌尖交织。

凉拌粉丝：

粉丝纤细透明，在沸水中轻舞后变得晶莹剔透，爽滑劲道，佐以葱花、香菜、花生米等，浇上精心调配的酱汁。

香菜拌牛肉：

牛肉切片薄厚均匀，纹理间锁着鲜香，鲜嫩香菜切段，加以生抽、蚝油、香油等调料调和。

凉拌龙须菜：

龙须菜在凉拌的舞台上尽显独特魅力，口感脆嫩且富有嚼劲。

炝拌包菜丝：

脆嫩的包菜丝在热油炝制后，加入蒜末、醋、辣椒粉等调料，口感清爽又带有微微的辛辣感。

红油鸡丝：

鸡肉用水煮熟后撕成细丝，浇上红油辣椒酱，再加入蒜末、花椒、酱油等，色泽红亮，味道麻辣鲜香。

韩式生腌三文鱼：

鲜美的三文鱼生腌后，搭配韩式调料，别有一番风味。

话梅小番茄：

酸甜的话梅与小番茄完美结合，一口爆汁，解腻又开胃。

水晶肘子：

晶莹剔透的肘子，切成薄片，蘸上调料，口感爽滑，不油不腻。

凉拌五香花生：

五香花生，香气四溢，作为凉拌菜，口感酥脆。

酸辣柠檬虾滑：

Q弹的虾滑，搭配酸辣的柠檬，口感层次丰富。

白灼生菜：

生菜快速焯烫后淋上生抽、香油，形似翡翠，寓意“生财有道”。

洋葱木耳：

洋葱爽脆微辣，木耳Q弹软糯，二者凉拌堪称绝配。

尖椒皮蛋：

皮蛋切块，尖椒切碎，淋上热油激香蒜末、辣椒，再加入生抽、醋等调料，形似聚宝盆。

炝莲藕：

莲藕切成薄片，焯水后炝炒，口感爽脆清甜，藕片在热油与调料的激发下香味扑鼻。

凉拌牛肉：

牛肉切成薄片，用辣椒油、酱油、花椒、蒜末等多种调料拌制，味道丰富、香气扑鼻。

凉拌荷兰豆：

荷兰豆翠绿鲜嫩，焯水后凉拌，保持脆爽口感，加入蒜末、香油等调料，清香四溢。

拌牛肉：

五香卤牛肉切成薄片，香菜和洋葱是口感的灵魂，淋上特制的麻辣料汁。