知莲藕么

莲藕，又称莲藕，是 睡莲科植物的肥大根茎，在中国多地均有种植。莲藕口感微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。除了凉拌、清炒、蒸制等烹调方式外，还可以榨汁、磨粉食用。莲藕作为根茎类蔬菜，碳水化合物含量一般要高于叶菜，并且富含人体所需的膳食纤维、维生素等营养成分。每100克可食部约含能量70千卡、碳水化合物15.2克、蛋白质1.9克、膳食纤维1.2克、维生素C 44毫克等。

莲藕不仅营养丰富，还有一定的药用价值。它的根、叶、花须、果实均可滋补入药。用藕制成的粉能消食止泻、开胃清热、滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。

莲藕的种类繁多，常见的有红花藕、白花藕和麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

莲藕的食用方法多样，可以炒、煮、炖、蒸等，也可以制成藕粉、藕汁等饮品。莲藕还有利尿通便的作用，能帮助排泄体内的废物和毒素。

总的来说，莲藕是一种营养丰富、药用价值高、食用方法多样的水生蔬菜，适合各种人群食用。