烤蛋糕要上下火吗

烤蛋糕 通常需要上下火。上下火可以确保热量均匀分布，避免蛋糕底部过度烤焦而上部未熟的情况。对于标准海绵蛋糕，通常建议将烤箱预热至175摄氏度（350华氏度），并在烤箱中层放置蛋糕模具，保持上下火温度相同。

对于大烤箱，由于空间较大、功率较高，通常会分上下火，即烤箱内顶壁上的加热管设定温度和烤箱底面的加热管设定温度可以不同，例如上火180℃、下火150℃。

如果使用小烤箱且没有独立温度控制，不分上下火也是可以的，但可能需要调整烘烤时间和温度以适应烤箱的实际情况。

总之，使用烤箱烤蛋糕时，建议根据烤箱类型和配方要求设置上下火温度，以确保蛋糕均匀受热并达到理想的烘烤效果。