莲藕穿孔

莲藕内部的孔洞，学术上称为通气孔，是 莲藕为了适应其特殊的生长环境而产生的。莲藕生长在充满淤泥的水下，而水下的淤泥中空气非常稀少。为了获取足够的空气，莲藕通过其节和节之间的孔洞，形成了一个个通道，这些通道横贯于每一节的首尾，使得空气能够从叶片处输送到茎的各个部分。

这些通气孔不仅有助于莲藕的呼吸，使植物能够在缺乏空气的淤泥中生长，而且还能减轻莲藕的重量，避免因体积过大而变得过于沉重。

根据孔洞的数量，莲藕可以分为7孔莲藕和9孔莲藕。7孔莲藕通常外皮光滑洁白，体型较长，水分含量丰富，口感脆嫩，适合炒菜或凉拌；而9孔莲藕外皮较光滑，体型较细长，水分含量较少，口感较为紧实，适合炖煮。

因此，在挑选莲藕时，可以根据个人口味和烹饪需求选择7孔或9孔莲藕。