发面是不是用白醋发的快

发面时 可以使用白醋来加速发酵过程。白醋含有酸性物质，能够中和面团中的碱性残留物，促进酵母的活性，从而加快面团的发酵速度。根据多个来源的信息，使用白醋发面可以在10分钟左右完成，而传统的酵母发酵则需要几个小时。此外，白醋还可以使面团更加柔软、香甜，并有助于提升面食的口感。

具体操作方法如下：

1. 在和面时，将几滴白醋加入温水中稀释，然后倒入面粉中搅拌均匀。

2. 将面粉揉成光滑的面团，揉到表面发光。

3. 将揉好的面团放在盆里，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，通常10分钟后即可看到明显的效果。

需要注意的是，使用白醋发面时，应选择酿造白醋而非勾兑白醋，因为酿造白醋中含有酵母菌活性酶，有助于加速发酵过程。同时，加入白醋的比例要适中，过多会使面团变酸，影响口感。