小青菜放久了会变黄吗吗

小青菜放久了 会变黄。这是因为青菜中的叶绿体在长时间放置后，由于脱离土壤和水分，逐渐停止光合作用，导致叶绿素被破坏。叶绿体是赋予青菜绿色的主要色素，当它被破坏后，原本被掩盖的花青素（一种黄色素）就会显现出来，使得青菜呈现出黄色。

此外，青菜在放置过程中，水分流失和营养成分减少也会导致其变黄。虽然变黄的青菜口感和营养价值可能会有所下降，但只要没有出现腐烂、发霉或异味等明显的变质迹象，经过适当处理后仍然可以食用。

为了延长青菜的保存时间，可以采取一些措施，如将青菜放入冰箱冷藏，但需要注意不要直接放入冰箱，因为这样会导致青菜迅速变黄和湿软。另一种方法是保持青菜的水分，例如将青菜放入水中或用湿布覆盖，这样可以减缓其变黄的过程。

总的来说，小青菜放久了会变黄，这是正常现象。在食用变黄的青菜时，只要确保其没有变质，经过适当处理后仍然可以安全食用。为了保持青菜的新鲜度，建议短时间内食用或采取适当的保存方法。