清蒸海螺的做法

清蒸海螺的做法如下：

准备材料

海螺适量

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

蘸料（如芥末膏、陈醋、海鲜酱油等）

清洗海螺

将海螺放入盐水中浸泡30分钟，使其吐净杂物。

用刷子将海螺刷洗干净，去除表面泥沙。

蒸制海螺

锅中加水，放入葱段和姜片，水开后将海螺口朝下放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

蒸好后，取出海螺肉，去掉苦胆，并沾上由姜末和醋拌成的料汁。

制作蘸料 （可选）：

准备一个小碗，放入芥末膏、海鲜酱油、陈醋等调料，搅拌均匀即可。

装饰与享用

将蒸好的海螺肉片取出，撒上泡过水的葱白丝、姜丝等，增加色彩和层次。

淋上蒸鱼豉油，然后加热食用油至高温，迅速浇在螺肉上，使香味充分释放。

建议：

海螺的苦胆一定要去掉，否则会影响口感。

蒸海螺的时间不宜太长，否则肉质会变硬。

可以根据个人口味选择蘸料，增加风味。

这样一道清淡而鲜美的清蒸海螺就完成了，适合搭配姜汁或其他蘸料食用。