放什么会让排骨变苦呢

大蒜：

在炖排骨汤时，放入大蒜会让汤变得很苦，因为大蒜味会遮盖排骨汤自身的鲜味。

花椒：

在炖排骨汤时，放入花椒会导致排骨汤出现苦味，并且排骨上的肉会变得很柴。

糖熬得太久：

在制作红烧排骨或糖醋排骨时，如果糖熬得太久，会产生焦糊的苦味。

炒糖色时间过长：

在糖醋排骨的制作过程中，如果糖浆放得太早，导致糖浆与排骨不能很好地结合，也会出现发苦的现象。

糊锅：

在烹饪过程中，如果糖或油熬糊了，会导致排骨变苦。

建议：

炖排骨汤时，避免使用大蒜和花椒，以保持汤的鲜味。

制作红烧排骨或糖醋排骨时，注意控制糖的熬煮时间，避免糖熬得太久或炒糖色时间过长。

烹饪过程中要时刻关注火候，避免糊锅，确保食材的口感和味道。