鸭蛋能不能做蛋糕

鸭蛋 可以用来做蛋糕。虽然鸭蛋的腥味较鸡蛋重，但通过一些处理方式（例如加入醋、柠檬汁或柠檬皮）可以有效去腥，并且鸭蛋液的直立性较好，可以使蛋糕摊得更厚。此外，虽然鸭蛋的蛋白比鸡蛋清更难打发，质地较粗糙，但通过分次打发和添加适量的奶香粉，可以调节蛋糕的口感。

综合来看，鸭蛋可以用来做蛋糕，但需要注意去腥和处理蛋白的质地问题。如果能够克服这些难点，鸭蛋可以制作出具有独特风味的蛋糕。