冬瓜瓤放白糖

冬瓜瓤拌白糖的做法如下：

准备食材 ：冬瓜、白糖、清水、石灰（食品级）。

处理冬瓜

去掉冬瓜皮，挖出冬瓜瓤，切成厚片或粗条。

将切好的冬瓜条放入容器中，加入开水冲一下，洗去浮水。

加入小半勺盐、一调羹糖及约10毫升食醋，撒入葱花拌匀，静置入味。

硬化处理

在一个大碗中，加入20克石灰（食品级），倒入没过冬瓜的清水，搅拌均匀。

将冬瓜条放入石灰水中浸泡6小时以上，使冬瓜变得透明且口感脆爽。

腌制冬瓜

将浸泡好的冬瓜条用清水冲洗干净，沥干水分。

将冬瓜条与白糖按1:1的比例混合，搅拌均匀。

将拌好的冬瓜条放入冰箱冷藏腌制3天。

炒制冬瓜

3天后，将腌制好的冬瓜条和糖水一起倒入锅中，开大火煮至糖水收干。

转小火继续翻炒，直到冬瓜条表面裹上一层糖浆，关火。

用余温继续翻炒一会儿，直到糖粉凝固。

装盘享用

将炒好的冬瓜盛出，放凉后即可食用。

小贴士：

使用食品级石灰，确保食用安全。

腌制时间越长，冬瓜的口感越脆爽，糖浆越浓郁。

炒制过程中要不断翻动，防止粘锅。

这道甜品不仅口感独特，而且具有利尿消肿、清热解暑、健脾化痰、润肠通便等功效。