油光鱼炖豆腐的做法

油光鱼炖豆腐的做法如下：

原料准备

鲜鱼1条（如老板鱼）

豆腐2块

葱1根

姜1块

八角1个

十三香1/2茶匙

白糖1茶匙

黄酒2汤匙

酱油2汤匙

香醋1/2汤匙

味精适量

干淀粉适量

处理食材

鱼切块洗净血污后控干。

豆腐煎两面金黄。

鱼块拍上干淀粉煎两面金黄。

炒制香料

油全部倒掉，锅里留一点油，煸炒葱姜八角。

放入十三香煸炒几下，放黄酒，酱油，白糖，煮沸后兑水，颜色比琥珀色稍微深一点。

炖煮

放入鱼和豆腐，大火煮开，转小火炖20分钟。

调入盐，收汁，出锅前放香醋。根据个人口味决定放鸡精或者味精。

附加建议

老家喜欢放蒜苗和香菜末，味道更佳。

这样一道色香味俱佳的油光鱼炖豆腐就完成了。