龙利鱼虾仁豆腐做法

龙利鱼虾仁豆腐的做法如下：

材料：龙利鱼250g、番茄1个、豆腐（略老的那种）1方、杏鲍菇1根、金针菇1小把、番茄酱适量。

做法：

1. 龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 番茄切十字刀，放入沸水中煮2分钟，撕掉外皮后切成丁。杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，切葱花和蒜瓣。

3. 腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用。炒锅放适量油，爆香蒜瓣，加入番茄丁煸炒出水，加入番茄酱拌炒均匀。

4. 加入适量清水，加盐、白糖、生抽调味，水煮开后加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟，再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味，撒葱花完成。

材料：虾15只、嫩豆腐2块、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、盐1克、鸡精1克、生粉2克。

做法：

1. 虾处理好后，切成小段，加胡椒粉、料酒腌制十分钟。嫩豆腐切成小方块。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱备用。

2. 取小碗，加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。锅内热油下虾仁滑炒熟，盛出备用。将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香，加入香辣酱炒香炒出红油。

3. 将豆腐倒入锅内，加入味汁和少许清水烧开，转小火上盖焖五分钟，中间晃动防止粘锅。再加入虾仁焖一分钟，最后调入少许盐和鸡精，加淀粉水大火收汁。