青豆炒虾仁虾仁需要焯水吗

在制作青豆炒虾仁时， 虾仁和青豆都需要进行焯水处理。具体步骤如下：

青豆焯水

锅中加水烧开，加入少许植物油，这样可以使青豆保持翠绿色。

放入青豆汆煮约1分钟，至青豆断生即可捞出，然后过冷水，沥干水分备用。

虾仁焯水

将虾仁放入沸水中，煮约20秒，至虾仁变色（通常为红色）后迅速捞出，过冷水，沥干水分备用。

焯水可以去除食材的腥味和杂质，同时保持食材的鲜嫩口感和颜色。在炒制时，可以快速锁住食材的鲜味，使炒出的菜肴更加美味。

因此，青豆炒虾仁时，虾仁和青豆都需要焯水。