毛豆炖苦瓜

苦瓜煮毛豆是一道营养丰富且具有独特风味的家常菜。以下是几种常见的苦瓜煮毛豆的做法：

主料：苦瓜200克、毛豆200克

辅料：胡萝卜、大蒜、油、盐各适量

步骤：

1. 准备食材，提前煮熟毛豆。

2. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。

主料：毛豆、苦瓜

配料：无

调料：油、盐、味精、糖

步骤：

1. 苦瓜刮薄皮，去籽斜刀切片撒盐抓一抓放十分钟左右，透一下。

2. 水勺添水，水开煮毛豆，毛豆煮好捞出装盆，再放苦瓜烫一两分钟捞出投凉，和毛豆放一起，添料油，少许盐、少许味精、少许糖，拌均匀装盘。

食材：苦瓜200克、毛豆200克、胡萝卜20克、大蒜10克、调和油15毫升、盐少量

步骤：

1. 准备食材，毛豆煮熟后剥粒。

2. 热锅放油，放入大蒜爆香，放入胡萝卜丁翻炒几下，放入毛豆粒翻炒几下，放入苦瓜翻炒几下，放入少许盐炒匀即可。

1. 苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切成块备用，毛豆剥去壳，放入水里搓洗掉外衣，沥干备用。

2. 猪骨斩块洗净，冷水下锅焯水，加入一片姜和一勺料酒去腥，煮开1分钟后捞出浮沫，然后捞出来猪骨清洗干净。

3. 准备一个汤锅，加入焯水好的排骨、毛豆、姜片，一次性倒满清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火煲1个小时。

4. 煮至苦瓜软糯，毛豆软烂，关火调入适量盐调味即可。

1. 毛豆和苦瓜洗净切好放入锅中焯水1~2分钟，水中放一点盐和几滴油，焯出来的菜颜色翠绿，有食欲。

2. 捞出过凉水控干水分备用，提前熬制的葱油放入碗中，依次放盐、味精、香油、葱油，轻轻搅拌几下上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。苦瓜煮毛豆不仅营养丰富，还能起到清热解毒、健脾益气的功效。