芋头怎么做不会苦涩

要使芋头不苦不涩，可以采取以下几种方法：

充分煮熟：

芋头含有淀粉和草酸钙结晶体，这些成分可能会引起苦味和皮肤过敏。因此，将芋头煮熟后再食用可以预防过敏并减少苦味。煮芋头时，水要没过芋头，盖上盖子，大火烧开后再煮15-20分钟，或者使用高压锅压15分钟，以确保芋头完全熟透。

去皮处理：

在处理芋头时，戴上手套可以避免皮肤接触到芋头的黏液，减少过敏反应。同时，去皮后的芋头要立即处理，避免氧化变色。

选择优质芋头：

选择新鲜、质地细腻的芋头，这样的芋头蒸出来的糕口感更加软糯香甜。在挑选芋头时，应选择无斑点、体型匀称、肉质细白的芋头。

正确搅拌：

在混合材料时，确保糯米粉、白糖和牛奶充分溶解在芋头泥中，避免出现颗粒状，这样可以确保芋头糕的口感细腻。

蒸制时间适中：

蒸制时间要适中，既要确保芋头糕熟透，又要避免蒸制过度导致口感变差。可以用筷子轻轻插入芋头糕中，如果筷子能轻松拔出且没有湿面糊附着在上面，就说明已经蒸熟了。

使用其他调味料：

在烹饪芋头时，可以加入适量的番茄酱、冰糖、盐、酱油等调味料，以增加口感和风味，使芋头更加美味。

通过以上方法，可以有效减少芋头的苦味和涩味，使其更加美味可口。