咸菜苦瓜汤底

苦瓜咸菜汤底是一道结合了苦瓜的清爽与咸菜的咸鲜的汤品，适合作为夏日降暑的佳肴。以下是几种不同的苦瓜咸菜汤底做法：

做法一

食材:

苦瓜： 1根

咸菜： 适量

猪肉： 适量

猪骨： 适量

酱料:

盐： 适量

鱼露： 适量

步骤:

1. 猪骨冷水下锅，焯水后洗净，加水煮沸后转中小火煲20分钟以上。

2. 苦瓜去瓢切薄片，咸菜切薄片，新鲜猪肉切薄片。

3. 将苦瓜和咸菜薄片倒入沸腾的猪骨汤中，沸腾2分钟。

4. 加入猪肉片，打散肉片至变色微卷，关火。

5. 捞去浮沫，根据口味加入少量盐和鱼露即可。

做法二

食材:

猪骨： 适量

苦瓜： 1根

黄豆： 适量

咸菜： 适量

蒜： 适量

姜： 适量

葱： 适量

调料:

盐： 适量

料酒： 适量

步骤:

1. 黄豆提前1小时浸泡，苦瓜对半切开去除内瓤切块，猪骨冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水后洗净。

2. 把猪骨、黄豆、蒜瓣放入汤锅中加适量清水大火煮开，盖上盖子小火慢煲35分钟。

3. 再放入咸菜、苦瓜一起煲20分钟，时间到加少许盐调味即可。

做法三

食材:

苦瓜： 1根

潮汕咸菜： 1包

清水泡发黄豆： 1把

干贝： 10粒

骨头： 300克

带皮蒜头： 几瓣

步骤:

1. 备好材料，苦瓜去芯斜切成大块，骨头焯水洗净备用，蒜头洗净拍破。

2. 把除了咸菜以外的材料通通放进高压锅，加水没过之余多个二三四五公分，加盖开煮，上汽后转中小火慢压半个钟。

3. 关火，待消汽后，把咸菜拆包洗净，撕成大块，扔进汤里，大火烧开五分钟。

做法四

食材:

排骨： 500g

黄豆： 100g

咸菜： 200g

苦瓜： 500g

辅料:

清水： 适量

鸡粉： 适量

步骤:

1. 苦瓜洗干净去瓢切块，黄豆提前浸泡一晚，咸菜洗干净切段，肋排洗干净捞出控干水分。

2. 肋排放入锅中，注入适量清水，大火煮沸，捞出肋排，用流动水冲洗干净。

3. 将肋排和黄豆放入锅中，注入适量清水，大火煮滚，转小火煲半小时。

4. 苦瓜入锅煮软，放入潮汕咸菜，再煮半个小时，下鸡粉调味后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的食材和调料，轻松制作出一道美味的苦瓜咸菜汤底。