凉拌冰镇苦瓜片

凉拌冰镇苦瓜片是一道清爽解暑的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1条

冰糖 1大匙

辣椒末 1支

香菜末 1株

蒜头末 2颗

和风酱 5大匙

柠檬汁 适量

二号砂糖 1中匙

盐 适量

辣椒油 适量

清油和白醋 适量

大蒜 3瓣

小米辣椒 2个（可选）

香菜 适量

生抽 2勺

陈醋 2勺

白糖 1/2勺

芝麻油 1小勺

鸡精 少许（可选）

做法

苦瓜处理

将苦瓜洗净，切开去瓤，切成薄厚均匀的片。

在苦瓜片中加入盐、清油和白醋，腌制片刻。

将腌制好的苦瓜片下入沸水中，烫至颜色翠绿后捞出，用冰水快速冷却苦瓜，以保持其脆嫩口感。

调味

调制酱汁，可以加入蒜末、小米辣椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、芝麻油等调料，搅拌均匀。