爆炒鸡爪青椒
爆炒鸡爪青椒是一道色香味俱全的美味佳肴，做法如下：
前期准备
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥。待鸡爪焯熟后捞出，用冷水冲洗干净备用。
青椒洗净去籽，切成小段或丝。姜蒜切片，干辣椒切段，花椒备好。
炒制过程
热锅凉油，下入姜蒜片、干辣椒和花椒，小火炒香至香气扑鼻。
倒入焯过水的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上辣椒的香气。
加入适量料酒、生抽、老抽和少量盐，再次翻炒均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。
注入适量开水，水量大约淹没鸡爪的三分之二，盖上锅盖，中小火焖煮二十分钟，直到鸡爪软烂入味。
汤汁快收干时，加入切好的青椒段，再翻炒几下，青椒的鲜香为这道菜添上一抹点睛之笔。