红烧茄子炒茄子的家常做法

红烧茄子炒茄子的家常做法如下：

食材准备

茄子：1-2个

葱、姜、蒜：适量

青红椒：适量

调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉

茄子处理

将茄子洗净，切成2-3厘米长的滚刀块或条状。

加入少许盐腌制10-15分钟，挤出水分。

撒上适量淀粉抓匀，再腌制10分钟。

炒制

锅中热油，将茄子块放入中火煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，爆香葱姜蒜。

加入豆瓣酱炒出红油（如果喜欢）。

放入煎好的茄子，翻炒均匀。

调味

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、糖、水、淀粉混合）。