包子发面要加白糖吗吗

包子发面时 可以加白糖，也可以不加。以下是相关信息的总结：

加白糖的作用

白糖可以为酵母菌提供养分，促进酵母的繁殖和分泌“酵素”，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

白糖还能加快发酵速率，减少发酵时间，尤其在寒冷的冬天，加入白糖就像是给酵母补充能量。

加糖有助于改良口感，使包子更加喧软。

不加白糖的做法

有些情况下，包子发面可以不加白糖，只要掌握好技巧，例如使用新鲜的酵母、控制好发酵温度和时间，同样可以达到良好的发酵效果。

自发粉中已经存在少量的糖，可以满足制作包子的需求，因此不需要额外再加糖。

建议

如果你希望包子发酵更快、更松软，可以加入适量的白糖（如10-15克）。

如果你对发酵效果没有太高要求，或者希望尝试不同的口感，可以不加白糖，通过其他方法来保证面团的发酵质量。

总之，加白糖可以促进包子的发酵和改善口感，但并不是必须的，具体是否加糖可以根据个人口味和需求来决定。