冬瓜野鸭汤窍门

制作冬瓜野鸭汤的步骤如下：

鸭肉：四分之一只（剁成块）

冬瓜：适量（去皮去瓤，切成厚片）

葱：1根（切段）

姜：1块（切片）

枸杞：适量

料酒：1勺

盐：适量

鸭肉块冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这是去除鸭肉腥味的关键步骤，每次做汤都不能省略。

把处理好的鸭肉放入汤锅中，加入姜片、葱段、枸杞，倒入足量的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-1.5个小时，让鸭肉的鲜味充分释放到汤里。期间可以适时撇去表面的浮油，这样汤会更清爽。

等鸭肉炖煮了一段时间后，放入冬瓜片，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜变得透明，熟透为止。冬瓜吸收了鸭肉的鲜味，吃起来清甜又爽口。

根据个人口味加入适量盐调味，然后就可以关火啦。将冬瓜鸭汤盛入碗中，撒上些许葱花做点缀，一碗营养又美味的冬瓜鸭汤就可以端上桌咯。

小窍门：