米酒多久能蒸馒头

米酒蒸馒头的时间主要取决于馒头的大小和蒸锅的火力。以下是一些常见的方法和所需时间：

米酒和面后发酵

将米酒和水搅拌均匀，加入面粉搅拌成面糊。

发酵时间：夏天室温发酵，冬天需要较长时间，大约10-15小时。

发酵好后，揉成馒头剂子，再饧20分钟，上锅蒸。

蒸制时间：小馒头蒸10分钟，大馒头蒸20分钟。

米酒馒头二次发酵

将馒头胚放进蒸笼里盖上盖子进行二次发酵，大概20分钟，馒头胚明显变大后就可以蒸了。

蒸制时间：开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再拿出来。

米酒和面后直接蒸

面粉中加入米酒适量的温水，活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

发好的面揉匀，下成剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

凉水上锅，上汽后改中火蒸20分钟。

综合以上方法，可以得出以下结论：

小馒头：蒸10-15分钟，关火后焖5分钟。