大米馒头要发酵多长时间

大米馒头的发酵时间主要受到环境温度的影响。在温度较高的情况下，一般需要 24小时进行自然发酵。在温度较低的情况下，发酵时间会相应延长，需要 5个小时左右。为了确保馒头能够充分发酵并达到松软的口感，可以根据具体情况适当调整发酵时间。

因此，如果是在夏天或者气温较高的情况下，大米馒头需要发酵 24小时。而在冬天或者气温较低的情况下，发酵时间则需要适当延长，一般需要 5个小时左右。在实际操作中，可以根据具体的环境温度和面团的实际情况来调整发酵时间，以确保馒头能够达到理想的口感。