虎皮青椒塞肉用菜椒

虎皮青椒塞肉是一道经典的菜肴，主要材料是青椒和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肉（最好选用五花肉）

青椒（选择直且表面平坦的）

香菇、胡萝卜（可选）

盐、料酒、生抽、老抽、耗油、醋、糖、黄豆酱（根据口味选择）

鸡蛋

调制肉馅

将猪肉洗净，剁成肉末。也可以购买超市的搅拌好的肉末，但自己做的肉末口感更佳。

加入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、鸡蛋液进行调味腌制。搅拌时要朝着一个方向打，使肉馅更劲道。

如果喜欢，可以加入香菇和胡萝卜碎增加口感和营养。

处理青椒

将青椒洗净，去蒂部，拔出辣椒瓤和籽。

将青椒切成两段，最好从中间切开，以便塞入肉馅。

塞肉

将腌制好的肉馅塞入青椒里，从辣椒尾端开始，用筷子轻轻压实。

煎制

开火，加油，待油烧至七分热时，将塞好的青椒放入锅中，小火慢煎。

煎至青椒表面出现虎皮状，然后翻面继续煎。

炖煮

在锅中加入适量的清水，水要淹没青椒。

调入生抽、盐等调料，盖上盖子焖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

如果喜欢，可以加入水淀粉增加汤汁的浓稠度，一边加入一边搅拌。

收汁

待汤汁浓稠后，加入适量味精或鸡精提味。

最后，大火收汁，使菜肴更加入味。

出锅

将炖好的虎皮青椒塞肉盛出，即可享用。

小贴士

选择辣椒时，尽量选择长得直且表面平坦的，这样煎出来的辣椒更漂亮。

煎制过程中动作要轻柔，以防肉馅散落出来。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的可以多放醋。

希望你能成功制作出美味的虎皮青椒塞肉!