土豆红烧肉藕
藕土豆红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和土豆的软糯，深受大家喜爱。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉 500克
土豆 2个
生姜 3片
葱 1根
蒜瓣 3瓣
干红辣椒 3-5个
八角 2个
桂皮 1小块
花椒 10粒
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
鸡精 适量
白酒 适量
做法步骤
准备食材：
五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，葱切段，蒜瓣和干辣椒备用。
焯水：
五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉备用。
炒糖色：
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化变成红棕色的糖色。
上色：
将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。
炒香调料：
加入生姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。
调味：
倒入老抽和生抽，翻炒均匀，让肉块上色。
炖煮：
加入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。
加入土豆：
待肉块炖至软烂时，加入土豆块，继续炖至土豆熟透。
收汁：
最后根据个人口味调整盐分，大火收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
炒糖色时要注意火候，火太大容易炒糊，火太小则糖色不易上色。
焯水可以去除五花肉中的血水和腥味，使红烧肉更加美味。
炖煮过程中要不时翻动五花肉和土豆，使其均匀受热，口感更佳。
希望你能成功制作出美味的藕土豆红烧肉，享受美食带来的愉悦!