晒过的豆角怎么泡发

晒过的豆角泡发的方法如下：

挑选与初步处理

挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿。

清用清水将豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟。数量较多时可以分开浸泡，一次泡4斤，分5次泡完。

煮制与冷却

在煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐（约400克），大火烧开。

将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。

泡发

将焯水后的豇豆放入干净的容器中，加入足够的温水（约1500毫升水加50克盐），确保豆角完全被淹没。

可以加入一把花椒增加风味，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后作为泡豆角的水。

将容器盖紧盖子，放在阴凉通风的地方，泡发5-7天，时间越长，酸味越浓。时间到了可以打开尝尝味道，如果不够酸可以继续延长泡发时间。

使用

泡发好的豆角捞出放入盘中，可以直接用于炒菜或其他烹饪方式。

建议

泡发过程中，保持容器干净无油，以确保泡发效果和食品安全。

根据个人口味，可以在泡发过程中加入其他调料，如八角、香叶等，增加风味。

泡发时间根据豆角的硬度和环境温度适当调整，确保豆角完全软烂。