做豆浆放不放小苏打呢

做豆浆时 可以放小苏打。小苏打在豆浆制作中的使用主要有以下几个作用：

缩短泡发时间：

在黄豆泡发的最后阶段加入少量小苏打，可以缩短黄豆的泡发时间，使黄豆中的蛋白质更易于被分解，从而提高豆浆的口感和吸收率。

提高蛋白质分解率：

小苏打可以使一部分不溶性粗蛋白质转化成可溶性粗蛋白质，从而提高豆浆的营养价值和口感。

改善酸碱平衡：

对于胃酸过多的人来说，在豆浆中加入小苏打可以进行酸碱中和，缓解胃酸过多的症状。

建议

适量添加：在泡发黄豆时，可以加入少量小苏打，一般建议加入量为豆重的0.4%左右。

注意水质：使用的水质也会影响豆浆的口感和营养价值，建议使用干净的水。

实验验证：在实际操作中，可以尝试在不同阶段加入小苏打，观察豆浆的口感和颜色变化，以找到最佳的使用量。

通过以上方法，可以在一定程度上改善豆浆的口感和营养价值，同时也有助于特定人群（如胃酸过多的人）的食用。