西兰花中间黄色

西兰花中间变黄的原因主要是 存放时间过长或保存方式不当，导致叶绿素分解，绿色逐渐变浅，最终变为黄色。这个变化是随着时间的推移必然发生的，但是否能食用还需要根据具体情况来判断。

轻微变黄：

如果西兰花仅仅是颜色略微变黄，且没有出现腐烂、异味等情况，说明它还没有变质，是可以食用的。叶绿素的分解并不影响西兰花的口感和营养价值。

严重变黄：

如果西兰花不仅变黄，还出现了腐烂或者异味等情况，那么就说明它已经变质，不能食用了。

营养价值：

变黄的西兰花虽然可以食用，但其口感和营养价值可能会有所下降。叶绿素的分解和水分流失可能导致西兰花纤维老化，影响口感，并且营养成分如维生素C、B和A等可能有所减少。

处理建议：

如果西兰花变黄，可以尝试将发黄的部位切除掉，然后将其泡浸水中半小时以上，黄色的部分可能会再次逐渐变绿。

总结：西兰花中间变黄在轻微的情况下是可以食用的，但严重变黄或伴随腐烂、异味等情况则不宜食用。为了确保安全和口感，建议在食用前仔细检查西兰花的状况，并根据实际情况采取适当的处理措施。