红烧肉溜法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是一种常见的红烧肉做法，供您参考：

材料

五花肉：500克

葱：适量

姜：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

生抽（酱油）：适量

老抽：适量

冰糖或白糖：适量

清水：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量（可选）

做法

准备五花肉：

将五花肉切成约3厘米见方的方块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖或白糖，小火炒至糖融化并变成深棕红色，迅速放入焯过水的五花肉块，翻炒至肉块均匀裹上糖色。

煸炒香料：

加入切好的姜片、葱段、八角和桂皮，炒出香味。

调味：

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让肉块上色。

加水炖煮：

加入足量清水（水要没过肉块），大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可翻动几次，避免肉块粘锅。