香辣牛腩炖萝卜
香辣牛腩炖萝卜是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括牛腩和萝卜，再配以葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒等香料，以及火锅底料增加风味。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料准备
牛腩：500克
萝卜：1根
葱：2根
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：5个
花椒：1小把
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
火锅底料：1小块
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
食盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
葱花：适量
制作步骤
牛腩处理
将牛腩切成小块，放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
萝卜处理
将萝卜去皮，切成滚刀块，大小适中，以便更好地吸收汤汁。
炒香调料
锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜、火锅底料、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火炒出红油。