干辣椒怎么炒的酥香不辣

要炒出酥香不辣的干辣椒，可以遵循以下步骤：

去除辣椒辣味

将干辣椒剪成三段，并剪开辣椒尾巴，以便辣椒籽出来，同时去除辣味。

将辣椒段放入热水中浸泡半小时，去除部分辣味。

将泡好的辣椒段放入沸水中煮5分钟，进一步去除辣味。

制作香酥辣椒

准备生芝麻、玉米淀粉、食盐和白糖，混合均匀备用。

将处理好的辣椒段与芝麻混合，用手翻动使芝麻灌进辣椒段中。

加入蛋清和少量清水，再次搅拌均匀，让辣椒表面蘸上一层芝麻。

炸制香酥辣椒

锅中加油，加热至5成热（约150°C），用筷子试油温，确保辣椒表面出现小气泡但不会马上浮上来。

将准备好的辣椒下锅炸，开最小火慢慢炸，约8分钟至辣椒表面芝麻微微发黄，即可控油出锅。