胡萝卜丝炒烧鸭

胡萝卜丝炒烧鸭是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了胡萝卜的甜味和烧鸭的鲜美，制作时需要注意火候和调味，以确保菜肴的口感和风味。以下是制作胡萝卜丝炒烧鸭的详细步骤：

准备食材

鸭肉 500克

胡萝卜 2根

姜 3片

蒜瓣 3瓣

八角 2个

干红椒 2个

青椒 1个

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

糖 1茶匙

盐 适量

葱 1根

芝麻 适量

处理食材

鸭肉洗净，剁成块，用料酒、生抽拌匀，腌制数小时（最好头天晚上腌制）。

胡萝卜洗净，切成细丝。

姜切片，蒜瓣拍碎，青椒去籽切块，葱切成段。

炒制

锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角和干红椒，煸炒出香味。

将腌制好的鸭肉倒入锅中，翻炒至表面微微泛焦黄色。

加入胡萝卜丝，继续翻炒。

倒入料酒、生抽、老抽、糖和适量盐，翻炒均匀。

加入适量的水，水量以没过鸭肉为宜，盖上锅盖，中火煮20分钟。

煮至汤汁快干时，加入青椒块和葱段，翻炒均匀。

最后撒上芝麻点缀，出锅装盘。

注意事项

炒制过程中要保持火候均匀，避免烧焦。

腌制鸭肉的时间越长，风味越入味。

胡萝卜丝炒至断生即可，不宜炒得过软。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的胡萝卜丝炒烧鸭，既有胡萝卜的甜味，又有烧鸭的鲜美，非常适合家庭日常食用。