仙居红糖大馒头的做法

做法一

材料

红糖 50g

面粉 250g

酵母 2.5g

水 125g

盐 2g

步骤

1. 将温水125克倒入盆中，加入酵母融化。

2. 加入红糖搅拌至融化。

3. 加入盐，倒入面粉，用筷子搅拌至没有水分。

4. 揉成团，放温暖处发酵至两倍大。

5. 重新揉均匀，将面团擀成长薄片，刷上清水后卷起，切成小段。

6. 将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟，至大一圈后蒸20分钟，关火后3分钟取出。

做法二

材料

面粉 500克

红糖 100克

酵母 5克

温水 250克

生抽 10克

步骤

1. 将红糖放入碗中，倒入250克热水，不断搅拌至红糖完全融化，静置晾至温热。

2. 加入酵母和生抽，搅拌融化。

3. 倒入面粉，用筷子搅拌至无干粉，揉成面团，包上保鲜膜发酵至体积增大一倍。

4. 将醒发好的面团擀成长薄片，刷上薄油后卷起，切成小段。

5. 将馒头生坯放在蒸笼上醒30分钟，然后蒸20分钟，关火后焖5分钟取出。

做法三

材料

红糖 60克

中筋面粉 300克

酵母粉 3克

开水 120克

红枣 6颗

步骤

1. 将红糖加热水搅拌，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。

2. 红糖水降温至40度左右，倒入酵母，搅拌融化。

3. 将红糖水倒入面粉中，揉成絮状，加入红枣颗粒，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。

4. 取出面团，揉成长条状，分成小剂子，再次揉搓排气。

5. 将剂子揪成小剂子，口朝上放置，进行二次醒发20分钟。

6. 将醒发好的馒头胚放入蒸锅中，蒸20分钟，焖5分钟后出锅。

做法四

材料

红糖 110克

水 255克

小麦粉 350克

低筋面粉 160克

酵母粉 5克

步骤

1. 红糖加开水化开成红糖水，放凉后加食盐拌均匀。

2. 两种面粉混合过滤，加酵母粉和温水搅拌成絮状，揉成面团，发酵至两倍大。

3. 取出面团，揉搓排气，整理成长条状，分成面剂子。

4. 将面剂子揉搓成馒头胚子，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

5. 放入蒸屉，水开后蒸15分钟，焖5分钟取出。

做法五

材料

面粉 300g

红糖 90g

玉米油 10g

酵母 3g

红枣 适量

步骤

1. 红糖捣碎，加热水搅拌成红糖水，放凉后倒入面粉中，加入酵母，搅拌成面团，盖纱布发酵。

2. 红枣切碎，加入面团中，加小苏打和玉米油，揉均匀。

3. 揪剂子，剂口朝上，用手抓成形，放入蒸锅中醒发30分钟。

4. 开大火蒸15分钟，焖3分钟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。