清蒸鳝鱼耳朵

清蒸黄鳝耳朵的做法如下：

准备食材

黄鳝一条

大蒜3个

生姜少许

红椒少许（可选）

生抽两小勺

料酒三大勺

盐少许

鸡精少许

处理黄鳝

将黄鳝处理干净，剪成3厘米的小段。

加入食盐抓洗干净，去除黄鳝表面的黏液和异味。

准备调料

大蒜切成小碎块。

生姜切成小段。

红椒切成小圈（如果使用）。

摆盘

将处理好的黄鳝段放入盘中，加入切好的大蒜碎块和生姜段。

倒入生抽、料酒、盐、鸡精调味，可以根据个人口味添加。

蒸制

将摆好的黄鳝盘放入蒸锅中，盖上盖子。

大火蒸10-15分钟，具体时间根据黄鳝的大小和蒸锅的火力调整。

最后装饰

蒸好的黄鳝取出，撒上葱花（如果使用）。

热油中爆香葱花，浇到黄鳝上，增加香味。

享用

即可食用。

建议

蒸制时间不宜过长，以免黄鳝变老。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入红椒。

黄鳝的黏液较多，处理干净非常重要，以保证菜肴的口感和卫生。