银耳不会坏

银耳在 特定条件下可以长时间保存，但一旦储存不当，就会变质。以下是一些关键点：

煮开后冷藏保存：

银耳煮开后，如果放入冰箱中冷藏并且保存得当，一般不会坏。

高温环境下的变质：

如果在煮银耳时放入温度较高的环境中，并且没有妥善保存，银耳可能会变质，表现为颜色、气味改变，甚至出现异味。

干燥保存：

干银耳在阴凉、通风、无潮湿、无污染的地方保存，一般可以存放3年左右。

泡发后的保存：

泡发后的银耳如果放在室温下，特别是在温度较高的情况下，容易变质。建议放在冰箱冷藏室进行泡发，并在发现发黏、发软、有异味时丢弃。

保质期：

银耳的保质期通常在18个月左右，因此建议尽量在过期前食用完毕。

综上所述，银耳在煮开后放入冰箱冷藏保存，可以保存较长时间且不易变质。但如果储存条件不当，银耳会很快变质，不宜食用。建议在食用银耳前检查其状态，确保其新鲜和安全。