莲藕汁沉淀

莲藕汁沉淀的过程主要包括以下几个步骤：

过滤

将打碎的藕汁用纱布或漏网过滤一遍，得到初步纯净的藕汁。藕渣中仍残留有淀粉，需进一步处理。

将藕渣加入适量清水泡开，用手搓洗后再次用纱布过滤，重复7-8遍，将过滤出的水和之前的藕汁倒在一起。

第一次沉淀

将过滤后的藕汁静置沉淀5-6个小时，可以看到下层是白色的淀粉，上层是有点浑浊的水。将上层的水倒掉，再重新加入清水搅拌均匀后继续沉淀5小时。

第二次沉淀

重复上述沉淀过程，再次倒掉上层的水，最终盆底会得到一层白色的淀粉。

干燥处理

将凝固的藕粉放到纱布里包起晾晒风干。

晒干的藕粉切成薄片，用筷子拨碎，再放到干燥的地方晒干。

最后用擀面杖把藕粉压成粉末，用筛子过滤一下，保证藕粉口感嫩滑，装瓶保存。

通过以上步骤，可以得到纯净的藕淀粉，用于制作藕粉或其他相关食品。