重庆猪肝盖饭做法

重庆猪肝盖饭是一道色香味俱全的传统美食，以下是详细的做法：

食材准备

猪肝：200克

大米：150克

姜：适量

葱：适量

干辣椒：适量

青椒：适量

酱油：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

盐：适量

料酒：适量

花椒油：适量

猪肝处理

猪肝洗净，切成薄片，尽量切得越薄越好炒。

将切好的猪肝放入碗中，加入少许酱油、淀粉、花椒油和料酒，腌制10分钟。

炒猪肝

起锅烧油，油温八层热时，放入姜末、干辣椒节和葱节炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒几下，加入适量的酱油和油泼辣子，炒至猪肝变色且熟透，立即出锅备用。