猪肝米粉的做法
猪肝米粉是一道经典的江西美食，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是一份详细的猪肝米粉做法：
材料
江西米粉 100克
猪肝 50克
青菜 1把
花生油 40克
盐 1克
生抽 15克
蚝油 5克
料酒 20克
生姜 3片
葱花 适量
生粉 适量
十三香 适量
熟花生米 适量
辣椒酱 1勺
杂菜干 1大勺
步骤
准备配菜
杂菜干是汤粉的灵魂，不能少。江西的干菜特别好吃，建议尝试当地的杂菜干。
猪肝提前处理，切成薄片，浸泡一会，清洗干净，沥干水分，加入少许料酒、生粉和花生油拌匀，用保鲜膜包起来，第二天早上直接下锅煮，可以节省时间。
煮米粉
锅里倒入适量清水，放入米粉大火煮开，转中火煮10分钟，捞出，过一遍冷水，这样米粉口感更好。
炒猪肝
起锅烧油，放入姜片煸香，放入猪肝爆炒一会，淋入料酒去腥。