翡翠虾仁虾仁去壳

将虾洗净后，从虾头部分开始，用手指和中指用力往外掰，再轻轻一挤，将虾屎和虾线挤出。然后，将虾头、虾尾部分分开备用，虾头也可以用来做其他美食。

将虾放入冰箱冷冻2个小时左右，取出后先掰掉虾头，轻轻剥一下虾壳，虾壳会很容易剥落。然后，可以捏住虾尾，往上推，使整个虾壳与虾肉分离。

将虾放入清水中，加入两克的食用小苏打和三克的白醋，浸泡五分钟。这样可以使虾肉剥出来非常洁白，并且虾壳和虾肉迅速脱离。

将鲜虾平铺在盘子里，放入冰箱急冻20分钟，取出后先扭断虾头，再剥除虾壳，最后捏住虾尾轻轻一拉，即可得到完整的虾仁。

将虾提前放入冰箱冷藏室冷冻20分钟，取出后从头部开始剥壳，利用虾壳第二关节和第三关节的接缝顺势剥开，同时去掉虾线。

这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择最适合的方法。如果追求效率，可以考虑使用冷冻后剥壳法或使用小苏打和白醋法。如果需要保持虾仁的完整性和口感，可以尝试直接剥壳法或急冻后剥壳法。