黄豆粉粑粑油炸

黄豆粉粑粑油炸是一道美味的传统小吃，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典黄豆粉粑粑

食材

大米 1kg

葱 1kg

黄豆 300克

熟米饭 一小碗

盐 适量

植物油 适量

步骤

大米泡过夜，加一点黄豆泡发，加一小碗熟米饭，然后打成浆。也可以用米粉和黄豆粉代替用煮熟的米浆代替米饭。

葱切成小段，葱头部位稍微细一点，切好滴干。

将切好的葱加到米浆里，加一点盐，喜欢颜色黄一点可以加酱油。拌匀，粘稠状即可，不要太稀，否则不易起锅。

锅里加油煮沸，加入装在模具里的粑粑，不要太厚，不然不容易熟，待粑粑自己浮起来后翻转，炸至两面金黄色，就可以起锅滴油。

滴干油即可食用。

方法二：重庆风味炸糍粑

食材

白糍粑 适量

鸡蛋液 适量

植物油 适量

黄豆粉 适量

白糖粉 适量

步骤

白糍粑切成薄片，在鸡蛋液里过一下。

放油锅里炸成两面黄，小火炸好的热糍粑。

黄豆粉和白糖粉和匀，热糍粑裹上粉，香甜可口。

方法三：自制油炸粑粑

食材

粘米 适量

黄豆 适量

植物油 适量

腊肉丁 适量

葱花 适量

盐 适量

花椒粉 适量

步骤

按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀。

在黄豆与大米中加入适量的水，用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，磨出细腻浆。

在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如腊肉丁、酸菜末、葱花等，拌成杂烩式或叠加式。

在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，注意随时翻滚油粑粑，使其均匀受热。

方法四：黄豆粉糍粑

食材

水磨糯米粉 130克

玉米淀粉 30克

白糖 45克

水或纯牛奶 250克

玉米油 20克

熟黄豆粉 适量

熟白芝麻 适量

步骤

把水（或纯牛奶）、油、白糖全部放在一起搅拌到白糖全部融化。

加入糯米粉、玉米淀粉，一边倒一边搅拌，直到糊状。

把糊倒大点的盘子里，裹上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放锅里蒸，凉水上锅蒸，等水开了开始算时间，蒸30分钟左右。

蒸好后，保鲜膜拿下来，在糯米团子上搅拌一下，放温后用。

马上装入裱花袋里，挤出一些糍粑出来，再用剪刀剪断，让它在黄豆粉里滚一滚，粘上豆粉。

均匀裹上黄豆粉，拿根牙签，一口一个叉着吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的制作方法。